المليحية شهري الاليات على موائد الحدود الشمالية الرمضانية

تمتلك كل منطقة من مناطق المملكة إرثاً تاريخياً بحضاراته المتعاقبة وتسجل حتماً دليلاً ثابتاً لها جيلاً بعد جيل، وعادات وتقاليد تعد سمة لكل منطقة ومنها المطاعم والأطباق التي تتميز بها اختلاف مسمياتها السريعة وإعدادها وتحضيرها لها؛ ويبرز في منطقة الحدود الشمالية العديدة ومنها “المليحية” التي تتكون من المكونات والأرز والأقط «البقل» اللبن الرائب مع السمن البري ويوضع فوقه الحشرات والمرق.
وبالتالي المليحية من أشهر الأكلات في موائد منطقة الحدود الشمالية الرمضانية، وأيضا الخيميعة، والفتيتة، والمحموسة، والمروج وغيرها.

الفطيرة المليحية تتكون من الأرز ومريس الأقط «البقل» أو اللحوم المخلوط مع السمن البري، أما الخميرة فتتكون من خبز البر والتمر والسمن ويقطع ويخلط معه الخبز التمر ثم يعجن بالسمن الخبز والحليب، الفطيرة الفتيتة فتعمل من والسمن البري، ويقطّع ويفتّ في إناء بشكل منفصل مع السمن البري، أثناء الإفطار المموسية تتكون من قطع لحم صغيرة ومتوسطة الخبز سليمة مع الشعرية ومن الشحم وبعض الخضراوات بالإضافة إلى.
اترتبطت اللاسلكية في الحدود الشمالية الطبيعية مكونات الحياة في المنطقة الشمالية التي تعتمد على تربية الأغنام، والإبل والماعز، فبرَزَ منها: الزبدة، اللبن، خبز التنور، وخبز الصاج التي تسيطر على معظمها الأكلات الشعبية.

واختارت هيئة فنون الطبخ “المليحة” لتصبح مناطقياً ضمن تدابير “روايات بحرية وطنية وأطباق المناطق”، تسعى جاهدة إلى التعريف بالأطباق السعودية محلياً وعالمياً، وتوثيق فنون الطبخ التقليدية في مناطق مختلفة، مخزون الفرص الاقتصادية لأطباق المملكة السعودية ومكوناتها.